Hoy hemos celebrado el Zorionak de Diego (salud y república, compañero) en el frontón de Tolosa (una vez más, gracias).
Buen menú (Crema de alubias de Tolosa y gilda de Ibarra, Ensalada de txangurro, hierbas de primavera y vinagreta de sidra, Espárragos frescos, hervidos y fritos con jamón y aceite de Moreda, Habitas, trufa y setas con emulsión de huevo de caserío, Kokotxa en tempura sobre un fondo de pimientos y ajos asados, Costillar de cordero confitado, asado y reposado sobre cremoso de puerros y parmentier de patata, Ensalada de frutas de primavera con helado de yogur).y buena compañía... posterior paseo por la antigua capital... justo antes de que el cielo se abriera y cayera el diluvio. se acerca el fin de semana, así que el tiempo tiene que ir empeorando...
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